Tonkatsu

Dans le thème de la cuisine et des plats japonais, l’un que j’apprécie tout particulièrement est le tonkatsu.

Si vous allez sur wikipedia, vous verrez que le tonkatsu (豚カツ, とんかつ, ou トンカツ), inventé à la fin du 19ème siècle, est un plat japonais très populaire à base de porc pané et frit, épais d’entre un à deux centimètres et coupé en petites tranches. Il est souvent accompagné de choux râpé. La viande de porc utilisée est soit du filet ou des cotes de porc qui est généralement salé, poivré et trempé dans une mixture composée de farine, d’œufs battus et de pango (panure japonaise) avant d’être passé dans l’huile bouillante. On verse dessus une sauce epaisse de couleur marron foncé.

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