cuisine japonaise

La cuisine japonaise

Comment manger les sushi

Quand vous irez visiter le Japon, une des choses que vous voudrez surement faire est d’aller manger de délicieux suhsi! Or il se trouve que beaucoup de gens ne savent pas comment les manger correctement. Voici donc quelques conseils pour les manger comme un chef! Dans quel ordre manger les sushi Il n’y a pas […]

5 plats japonais que vous auriez préféré ne pas connaître

Il y a des tonnes d’aliments délicieux dans la cuisine japonaise qui sont appréciés de part le monde. Mais il y a aussi le « côté obscur de la Force » ! Beaucoup de japonais apprécient les 5 plats ci-dessous, mais j’imagine que beaucoup d’étrangers ne les apprécient pas particulièrement, ou pire, ne sont pas capables de les […]

Le fugu, une spécialité gastronomique Japonaise mortelle!

Le fugu, une spécialité gastronomique Japonaise, aussi connu sous le nom de poisson-globe ou poisson-ballon, est tellement toxique que la moindre erreur dans sa préparation peut être mortelle pour le consommateur. Malgré cela, la mairie de Tokyo envisage d’assouplir les restrictions actuelles qui font que seuls des chefs hautement formés sont autorisés à préparer et […]

Shabu shabu et sukiyaki

Deux de mes plats préférés japonais sont le shabu shabu et le sukiyaki, tous deux étant des sortes de « nabe« . J’aime les décrire comme une fondue japonaise sauf qu’il n’y a pas de fromage ou de chocolat. Les plats de type « nabe » sont ceux où les ingrédients sont crus et où vous les cuisez vous-même […]

Recette – Les makis

Le maki, en fait abréviation du terme makizushi (巻き寿司) est une spécialité culinaire japonaise qui se présente sous la forme d’un rouleau de nori (algue séchée) contenant du riz vinaigré et divers aliments, les plus communs étant du poisson cru ou des légumes. Comme tout sushi, on trempe le maki dans de la sauce soja […]

Recette – Les yakitori

Yakitori (焼き鳥), en japonais, signifie « oiseau grillé ». Il s’agit de brochettes de poulet grillées sur des charbons de bois. Les Yakitori peuvent aussi être cuits sur un grill. Ingrédients (pour 4 personnes): 300 g de blancs de poulet (sans peau) 4 oignons longs japonais Sauce Tare (1 cuillère a café de jus de gingembre(Shoga), 50 […]

Gunma – Yaki Manju

Les Yaki Manju sont une spécialité de la région de Gunma dans le Kanto. Il s’agit essentiellement d’une petite balle de pain sur une pique en bois sur laquelle on a ajouté une sauce de miso et de sucre roux et qui est cuit sur des charbons ardents. Les Yaki Manju sont une tradition qui […]

Tonkatsu

Dans le thème de la cuisine et des plats japonais, l’un que j’apprécie tout particulièrement est le tonkatsu. Si vous allez sur wikipedia, vous verrez que le tonkatsu (豚カツ, とんかつ, ou トンカツ), inventé à la fin du 19ème siècle, est un plat japonais très populaire à base de porc pané et frit, épais d’entre un […]

Paris – Jipangue: restaurant japonais

Ça fait toujours plaisir de se retrouver dans un vrai restaurant japonais: on a pas à se demander si ce qui sera dans notre assiette sera du lard ou du cochon (en fait, ni l’un, ni l’autre). Jipangue fait partie de ces vrais bons restaurants japonais. Il est près des champs-élysées, rue de la boétie […]